|
La formation supérieure dispensée par l'Ecole Supérieure Hôtelière de Paris
est adaptée à un large éventail d'activités, qui vont de la production traditionnelle
de biens et de services à l'organisation industrielle.
Apprendre à recevoir à la française
L’ESHP est avant tout dépositaire d’une mémoire qui exalte les subtilités et les richesses du patrimoine gastronomique français.
Pour que l’enseignement ait une dynamique, passé et tradition rivalisent avec invention et modernité.
L’enseignement est également ouvert sur les traditions régionales.
L’aboutissement de cette logique est de favoriser une création qui rapproche saveurs, couleurs et cultures.
Apprendre à cuisiner
l’ESHP transmet aux étudiants les techniques de la cuisine. Chaque préparation est exécutée par un Chef. Les démonstrations sont ensuite suivies de travaux pratiques.
Apprendre à servir
Le service de salle suppose une éducation des gestes. Au cours des travaux pratiques, les étudiants se familiarisent avec la mise en place, la réception des commandes et l’utilisation des bons. Ils apprennent le service à la française, à l’anglaise, au guéridon, le service des vins et des liqueurs.
Apprendre à gérer et à diriger une entreprise
l’ESHP consacre une large part de son enseignement aux méthodes d’investigation orientées vers la pratique et l’étude de cas concrets.
L'Art d'apprendre un métier
Outre toutes les techniques liées aux métiers de la cuisine, de la restauration, de l'Hôtellerie et du tourisme, l'Ecole Supérieure Hôtelière de Paris sensibilise surtout les étudiants à un art de vivre à la française, jamais égalé.
Le maître-mot entre étudiants et corps professoral est dialogue. Dialogue qui permet de faire la synthèse entre un en enseignement sanctionné par un Diplôme d'Etat, un Diplôme Erpéen et un Master Européen ou un certificat professionnel de spécialisation de l'Ecole et l'ambition de promouvoir à l'étranger les traditions à la française.
|
 |
